অতিবেগুনী রশ্মি দিয়ে চিকিত্সা করা খাবারেও কি ক্যান্সারের ঝুঁকি থাকে?

খাদ্য নিরাপত্তা সবসময়ই বিশেষ উদ্বেগের বিষয়।আমরা যে খাবার খাই তা নিরাপদ কিনা তার সাথে খাদ্য জীবাণুমুক্তকরণ প্রযুক্তি সরাসরি সম্পর্কিত, তাই এটি ব্যাপক উদ্বেগও জাগিয়েছে।অনেকেই জানেন যে অতিবেগুনী রশ্মি একটি কার্সিনোজেন এবং শক্তিশালী অতিবেগুনী রশ্মির দীর্ঘমেয়াদী এক্সপোজার ত্বকের ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলবে।অতিবেগুনী রশ্মি দিয়ে চিকিত্সা করা খাবারেও কি ক্যান্সারের ঝুঁকি থাকে?
অতিবেগুনী রশ্মি দ্বারা জীবাণুমুক্ত খাবার কি ক্যান্সার সৃষ্টি করতে পারে?
অতিবেগুনী জীবাণুমুক্তকরণের নীতি হল উপযুক্ত তরঙ্গদৈর্ঘ্যের অতিবেগুনি রশ্মি ব্যবহার করে অণুজীবের কোষে ডিঅক্সিরাইবোনিউক্লিক অ্যাসিড (ডিঅক্সিরাইবোনিউক্লিক অ্যাসিড) বা রাইবোনিউক্লিক অ্যাসিড (রাইবোনিউক্লিক অ্যাসিড) এর আণবিক গঠন ধ্বংস করা, যার ফলে ক্রমবর্ধমান কোষ এবং/অথবা পুনরুত্থিত কোষের মৃত্যু হয়। যাতে জীবাণুমুক্তকরণ এবং জীবাণুমুক্তকরণের প্রভাব অর্জন করা যায়।
যখন অতিবেগুনি রশ্মি খাদ্যকে বিকিরণ করে, তখন তারা জ্বর সৃষ্টি করবে না, বা তারা খাদ্যের পুষ্টি উপাদানগুলিকে ধ্বংস করবে না (ডিএনএ খাদ্যের পুষ্টি উপাদান নয়, এবং মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় সেই পদার্থগুলির অণুগুলি ধ্বংস হবে না)।খাবারের প্রাকৃতিক গন্ধ না পরিবর্তন করা এবং রাসায়নিক ছত্রাকনাশক বা প্রিজারভেটিভের "বিচিত্র গন্ধ" এড়ানোর সুবিধা রয়েছে।
খাবার পরিচালনা করার সময়, অতিবেগুনী রশ্মি ব্যাকটেরিয়া কোষকে ধ্বংস করবে, খাবারে কোন কার্সিনোজেন থাকবে না এবং খাদ্যের পুষ্টির গঠনে পরিবর্তন আনবে না এবং মানব স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক পদার্থ তৈরি করবে না।জীবাণুনাশক কার্যকারিতার পরিপ্রেক্ষিতে, অতিবেগুনী বিকিরণ গরম বা রাসায়নিক চিকিত্সার মতোই।যাইহোক, অতিবেগুনী রশ্মি অনুপ্রবেশ ক্ষমতা তুলনামূলকভাবে দুর্বল, এবং এটি সাধারণত 2-3 সেন্টিমিটার পুরু প্রবেশ করতে পারে: খাদ্য অভিন্ন এবং স্বচ্ছ, এবং যদি অতিবেগুনী রশ্মি অনুপ্রবেশ ভাল হয়, জীবাণুমুক্তকরণ প্রভাব ভাল;যদি খাদ্য অস্বস্তিকর হয়, অতিবেগুনী রশ্মি ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকবে, প্রবেশ করার সময় শক্তি হ্রাস পাবে এবং জীবাণু নাশক প্রভাব দুর্বল হবে।কঠিন খাদ্যের জন্য পাতলা স্তরগুলিতে অভিন্নভাবে অতিবেগুনী বিকিরণ গ্রহণ করা একটি খুব চ্যালেঞ্জিং বিষয়, যা এর প্রয়োগের পরিসরকে ব্যাপকভাবে সীমিত করে।অতএব, খাদ্য জীবাণুমুক্তকরণ এবং জীবাণুমুক্তকরণের পরিপ্রেক্ষিতে, এটি প্রধানত তরল চিকিত্সা, যেমন জুস, বোতলজাত জল ইত্যাদির লক্ষ্য রাখে।
উপসংহার: অতিবেগুনি রশ্মি দিয়ে চিকিত্সা করা খাবারে ক্যান্সারের ঝুঁকি নেই।